- Vitaminas: elas são de grande importância para o bom funcionamento do corpo e para a proteção de inúmeras doenças, são divididas em Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
As Lipossolúveis são A, D, E e K.
E as Hidrossolúveis são as Vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) e a Vitamina C.
Podem ser encontradas principalmente em Frutas e Hortaliças.
- Minerais: São encontrados na natureza, do solo são incorporados às plantas, e devem ser fornecidos pela dieta. Cada mineral tem sua função no organismo, entre os principais temos o cálcio que é essencial para a constituição dos dentes. O sódio responsável por equilibrar os líquidos corporais. O fósforo é componente de todas as células do organismo e são encontrados nas frutas, água de coco, hortaliças, carnes e ovos.
- Fibras: Também estão presentes nos alimentos, mas não são consideradas nutrientes. Sua função mais conhecida e comprovada cientificamente é regularizar o funcionamento intestinal, uma vez que as fibras alimentares não são digeridas pelas enzimas digestivas humanas.
Elas são divididas em Solúveis e Insolúveis.
As Solúveis se dissolvem na água e tornam-se viscosas ajudando na formação do bolo fecal, elas também ajudam a diminuir o colesterol, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.
As Insolúveis não se dissolvem nem com a mastigação. A maior parte passa inalterada através do tubo digestivo, aumentando assim o peristaltismo intestinal.
Podem ser encontradas na aveia, no feijão e nas frutas, principalmente com a casca e/ou o bagaço, e nos vegetais folhosos, preferencialmente crus e nos grãos e cereais integrais.
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