Gordura Trans - Boa ou Ruim?

A gordura Trans é utilizada principalmente para dar mais sabor e textura aos alimentos além de prolongar a sua data de validade.

Olhando por este ângulo pode-se até imaginar que a gordura Trans é benéfica e nem precisamos nos preocupar, mas esse tipo de explicação só cabe aos industriais falarem, pois não é de interesse deles que os compradores de seus produtos saibam realmente o quanto essa gordura é maléfica ao nosso organismo.

A gordura Trans é obtida através de um processo em que os óleos vegetais são submetidos a um procedimento químico chamado Hidrogenação. Neste processo é adicionado hidrogênio em óleos vegetais e esse se solidifica

Por muito tempo falava-se principalmente da gordura saturada, mas ultimamente as atenções estão voltadas para a gordura Trans a qual dá sinais de ser mais “perigosa” do que a anterior, pois enquanto a Gordura Saturada diminui HDL colesterol (colesterol Bom), a Gordura Trans além de diminuir HDL ela aumenta o LDL colesterol (colesterol ruim).

O LDL é uma Lipoproteína de baixa densidade, e com seu aumento na circulação faz com que os níveis de proteína de alta densidade HDL sejam pasteurizados, sendo esta a responsável pela retirada do LDL do Sangue. Com a diminuição do HDL e o aumento do LDL a pessoa tem grandes chances de ter o aparecimento de ateroma, ou seja, uma placa de gordura no interior das veias e artérias pode ocorrer infarto ou derrame cerebral. Esta gordura também está inteiramente ligada aos casos de obesidade uma vez que é utilizada em grande escala nos alimentos.

Um ponto muito importante é a atenção dos consumidores na hora da compra de algum produto, é essencial que se observe os rótulos, pois apesar de alguns rótulos apresentarem escritas como “Livre de Gordura Trans” ou “Zero de gordura Trans”, é uma jogada de marketing, pois se o produto contiver até 0,2g de gordura trans por porção, a ANVISA permite que a embalagem estampe a alegação "Não contém gordura trans”. Permitindo assim ao próprio fabricante que escolha qual o tamanho de 1 porção do seu produto que fique abaixo de 0,2g de gordura.

Por exemplo um fabricante de salgadinhos pode apresentar em sua tabela nutricional que os valores de 1 porção equivalem a 1 salgadinho, e assim induzir o consumidor a acreditar que esse produto não contém nenhuma gordura trans. No entanto apesar de nessa pequena porção não ter um valor significativo, ao ingerirmos todo o salgado, ou um pacote de bolacha essa quantidade de Gordura Trans acumulada passa a ser preocupante.

Ela está presente em varios produtos, principalmente os industrializados como: frituras, molhos de salada, margarinas (principalmente as na forma de tablete) , sorvetes cremosos, biscoitos, bolos, tortas, pães, salgadinhos, pipoca de microondas, bombons, batatas fritas, salgadinhos de pacote, etc.

Por isso é sempre bom reforçar, vamos começar a ler os rótulos dos produtos que estamos colocando em nossas mesas. É importante poder escolher se quer ou não consumir um produto que contenha ingredientes os quais não nos fazem bem. Devemos sempre preferir os produtos frescos e naturais, assim comemos sem culpa nenhuma, e o nosso corpo agradece.